黒毛和牛×厳選国産豚のうまみ

様々な牛の部位の中でも、コラーゲンとタンパク質がたっぷりなスネ肉。但しスジが固く扱いづらい部位でもあります。当店では丁寧にスジを取り除いたスネ肉を、パティに加工。大変時間がかかる為、当店のパティは1日20食限定です。

またジューシーなパティに仕上げる為、あえて牛肉100%ではなく、合挽ミンチに。使用する豚肉は「琉球ロイヤルポーク」をはじめとしたブランド豚です。

そして美味しいパティに仕上げる為の最後のポイントは焼き方にあります。フレンチの経験を積んだシェフ自らが焼き上げることで、香ばしさとジューシーさを両立した絶妙な焼き加減に仕上げております。

他店では絶対に味わえない、プレミアムなバーガーを是非体験ください！

完成に12時間のマディラソース

世界三大フォーティファイドワインの1つであるマディラを使った「マディラソース」。

フランス料理でベースとして使われるこちらのソースは、当店のバーガーの決め手の1つになっており、すべてのバーガーに使用しています。このソースをベースにすることで、派生する様々なソースに旨味と香りをプラス。

バーガーにあわせる為、製法にもこだわっています。基本的なマディラソースにローストした玉ねぎを加えることで、更なる香ばしさを追求。

完成までにかかる時間は12時間。手間暇をかけてじっくり仕上げたソースの旨味をご堪能ください！

厳選を重ねた自信のチョイス

全国のパン職人さんたちと打ち合せ、試食したバンズは100種類以上。

その中から、当店のバーガーに一番合うバンズを選びました。現在は東京のパン屋さんから直送いただいております。

適度な歯ごたえとほんのり甘味と旨味で肉汁を吸っても生地がベチャつかない。

中の具材の組み合わせを邪魔しない、具材を引き立てる名脇役。本当に素晴らしいバンズです。

当店ならではのバンズと具材のマリアージュをお楽しみください！